3 estilos de Chardonnay y cómo encontrarlos

Si recién está comenzando con Chardonnay, esto es lo que necesita saber. Hay 3 estilos principales de Chardonnay. Una vez que aprenda los secretos de esta uva, podrá encontrar excelentes vinos Chardonnay por su cuenta.

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Dado que el Chardonnay se elabora en todas partes, puede comenzar a familiarizarse con las diferencias regionales. El clima influye mucho en estas diferencias, aunque cosas como estilo y tradición enológica puede jugar una mano.


Risotto de champiñones y chardonnay de roble

Chardonnay cremoso de roble

Los estilos más atrevidos de Chardonnay combinan maravillosamente con platos atrevidos y cremosos como el risotto de champiñones, el bisque de langosta y el pastel de pollo, puerro y jamón.



Si te encanta un blanco con más cuerpo, este es tu estilo. Los vinos varían en sabor, desde un perfil más rico de exuberantes frutas tropicales, piña asada, caramelo y vainilla hasta un perfil más ligero de pera escalfada, cuajada de limón, manzana horneada y una textura mineral calcárea.

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Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

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Cómo se fabrica y qué buscar

Lo que realmente define este estilo de Chardonnay es el uso del roble en el proceso de elaboración del vino. El envejecimiento en roble ofrece algunas características diferentes:



  1. El roble introduce más oxígeno en el proceso de elaboración del vino, lo que da como resultado más sabores a manzana horneada, corteza de pastel y a avellana.
  2. El uso de roble nuevo tostado agrega algunos compuestos aromáticos al vino, como vainilla, clavo, canela y coco.
  3. Cuando el Chardonnay descansa en barricas de roble, a menudo pasa por un proceso adicional (llamado fermentación maloláctica) que aumenta la riqueza de la textura en el Chardonnay a una textura aceitosa similar a la mantequilla.

Cuando busque este estilo, busque estas pistas:

  • Busque vinos Chardonnay envejecidos en roble o fermentados y envejecido en roble.
  • Busque descriptores de degustación que impliquen que se usó roble, incluida la vainilla, la crème brûlée, la manzana al horno, el coco, el roble tostado, el brioche, la mantequilla, la crema y el caramelo.
  • La mayoría de los vinos Chardonnay de roble deben consumirse dentro de los 3-5 años posteriores a la vendimia, aunque algunos vinos destacados envejecerán bien durante 10 años.

Si te encanta este estilo de vino, definitivamente busca las variedades alternativas de Marsanne, Viognier y Trebbiano. Cuando están en roble, estos varietales son excelentes alternativas al Chardonnay en roble.


Chardonnay sin cocer maridaje con almejas
El estilo ligero y sin pintar de Chardonnay se hizo popular en la región francesa de Chablis. Este vino combina maravillosamente con delicados pescados en escamas, vieiras y ostras y es una excelente opción de vino para cocinar para Salsa de mantequilla blanca.

Cítricos, Chardonnay sin untar

Si te encanta un vino blanco ligero con sabores florales y cítricos, entonces Chardonnay sin remover es tu estilo. Los vinos varían en sabor, desde un perfil más afrutado de manzana amarilla, piña fresca y mango hasta un perfil más delgado y floral de flores blancas, manzana verde, pera y cáscara de cítricos.

maridaje de vinos con pad thai

Cómo se fabrica y qué buscar

Este estilo de Chardonnay es más 'varietal puro' debido al hecho de que no depende de los sabores adicionales del roble. Los vinos se elaboran en forma reductiva ( menos oxigeno ) ambiente para preservar la frescura y la acidez del Chardonnay. Para hacer esto, los productores suelen utilizar fermentadores de acero inoxidable para reducir la exposición al oxígeno.

Cuando busque este estilo, busque estas pistas:

  • Busque vinos Chardonnay que no estén envejecidos en roble.
  • Buscar descriptores de degustación que indican que no hay roble, incluidas flores magras, minerales, frescas, blancas y flores de cítricos.
  • La mayoría de los Chardonnay sin asar deben beberse jóvenes, aunque hay varios ejemplos (particularmente en Chablis ) que envejecerá una década o más.

Blanc de Blancs Vino espumoso y patatas fritas

Chardonnay espumoso: Blanc de Blancs

Chardonnay es la variedad blanca más popular utilizada en vino espumoso (incluyendo champán ). Blanc de Blancs combina maravillosamente con platos fritos salados, desde calamares hasta pollo frito.

Los vinos espumosos elaborados con Chardonnay se suelen llamar Blanc de Blancs, que significa 'blanco de blancos' e indica el color de las uvas utilizadas para elaborar el vino. Los vinos Blanc de Blancs varían en sabor desde un perfil más rico de limón Meyer, panal, manzana amarilla, vainilla tostada y avellana hasta un perfil más magro de ralladura de limón, minerales, lima y madreselva.

Cómo se fabrica y qué buscar

Hacer un Chardonnay espumoso , las uvas se recogen un poco antes para preservar el alta acidez . Una vez elaborados los vinos (¡son súper agrios!), El enólogo crea una mezcla, llamada “cuvée”, que luego se somete a una segunda fermentación dentro de una botella estilo Champagne. Dependiendo de cómo se elaboraron los vinos (en roble o acero inoxidable) y cuánto tiempo envejecen después de la segunda fermentación (denominada dibujar 'Tear-ajh') es lo que determinará el perfil de sabor principal. Cuanto más envejece el vino, cuanto más cremosos y nueces se vuelven.

Cuando busque este estilo, busque estas pistas:

  • Busque vinos espumosos 100% Chardonnay Blanc de Blancs
  • Preste atención a la longitud del dibujar para encontrar su preferencia de estilo
  • Desde Champagne, busque vinos de pueblos en el Côtes de Blancos sub-region

Regiones vinícolas de Chardonnay del mundo

Regiones de Chardonnay

Chardonnay es la uva de vino blanco más plantada del mundo (supera Airén ).

ribera del duero wine map

La variedad es muy adaptable a diferentes climas y crece en regiones cálidas y soleadas (como España y Central Valley, CA) así como en regiones frías (como Borgoña, Francia y Nueva Zelanda).

Por supuesto, encontrará que los vinos mejor calificados generalmente provienen de lugares con climas más fríos. La razón de esto tiene mucho que ver con la capacidad de la vid para mantener la acidez en las uvas durante la maduración. En climas cálidos (especialmente aquellos con temperaturas nocturnas cálidas) Chardonnay pierde acidez y produce una afrutado, pero flácido vino.