10 cosas interesantes que debe saber sobre el vino Carménère

Aquí hay 10 datos sobre el consumo de vino Carménère que lo ayudarán a aprovechar al máximo cada sorbo.

Carmenere-Day-24 de noviembre



¡Marca tu calendario! ¡El Día del Carménère es el 24 de noviembre!

Carménère celebrará 20 años como variedad oficialmente reconocida en Chile en 2018. En 1996, Viña Carmen fue la primera bodega de Chile en lanzar un vino Carménère, pero lo hizo con el nombre de Grande Vidure, ya que la variedad Carménère no fue inscrita en el Ministerio de Agricultura ni aprobada por ley hasta 1998.

Ver el calendario del día del vino para más días de vino del año.




pimienta-vino-locura

Compra el mejor equipo para aprender y servir vinos.

Compra el mejor equipo para aprender y servir vinos.

Todo lo que necesitas para aprender y degustar los vinos del mundo.

Compra ahora

Carménère es conocida por producir vinos con sabores a frutos rojos, junto con una inconfundible nota de pimienta.



Carménère contiene niveles más altos de compuestos aromáticos. llamadas pirazinas , que dan a vinos como Carménère, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon sutiles sabores de pimiento morrón, pimienta verde, eucalipto e incluso cacao en polvo. Descubra más sobre esto compuesto de aroma de impacto y qué otros vinos lo tienen en sus perfiles gustativos.


carmenere-blend-chile

Los vinos etiquetados como Carménère pueden contener hasta un 15% de otras variedades de uva.

En Chile, un vino monovarietal puede tener hasta un 15% de otras variedades de uva mezcladas con él. Con Carménère, los enólogos han descubierto que un pequeño porcentaje de Syrah o Petit Verdot hace que el vino sea más exuberante.

  • Los vinos que se caracterizan por tener notas de mora, ciruela negra y arándano suelen tener un porcentaje de otras uvas mezcladas con la variedad primaria.
  • Los vinos 100% Carménère generalmente tienen más sabores de frutos rojos de frambuesa y granada junto con las notas clásicas de pimiento verde y pimentón.

mejores-vinos-carmenere-mejores

Los vinos Carménère mejor calificados envejecen bien y por lo general cuestan entre $ 50 y $ 100.

Los vinos finos de Carménère ofrecen sabores densos, maduros y potentes de ciruelas, frutos del bosque y notas de cacao, junto con un paladar medio cremoso y taninos de grano fino. Los vinos mejor calificados generalmente tienen rangos de alcohol aumentados entre 14.5 y 15% ABV y se parecen fácilmente a los finos Burdeos o Cabernet Sauvignon (con taninos más suaves y suaves). Estos son los vinos Carménère (de algunos de los productores más grandes de Chile) que constantemente encabezan las listas de Wine Spectator, Wine Enthusiast y Wine Advocate:

  • “Herencia” by Santa Carolina: Un vino 100% Carménère de Peumo en el Valle del Cachapoal.
  • 'Alka' de Francois Lurton: Un vino 100% Carménère ubicado en Lolol en el Valle de Colchagua.
  • “Carmín de Peumo” by Concha y Toro: Aproximadamente un 85% de Carménère mezclado con Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, de Peumo en el Valle de Cachapoal.
  • 'Kai' de Vina Errazuriz: 95% Carmenère y 5% Syrah del Valle de Aconcagua.
  • “Purple Angel” de Montes: 92% Carménère y 8% Petit Verdot de las zonas de Marchigüe y Apalta en el Valle de Colchagua.

Tenga en cuenta que muchos productores no obtienen la calificación de sus vinos, por lo que hay más gemas para encontrar si busca.


carmenere-chile-wine-map-peumo-apalta-winefolly

Los vinos Carménère más atrevidos provienen de Cachapoal y del Valle de Colchagua.

Carménère es conocido por producir los estilos más atrevidos de los valles de Cachapoal y Colchagua. Las 2 subzonas más famosas dentro de estos Valles son Apalta y Peumo en Colchagua y Cachapoal, respectivamente. Los vinos elaborados con uvas de ambos valles mezclados juntos suelen etiquetarse como Rapel Valley.


Maridaje-Carmenere

Carménère marida excepcionalmente bien con cerdo asado y cordero con menta.

El tanino más ligero y la mayor acidez del vino Carménère hacen que sea un tinto bastante fácil de combinar con una gran variedad de platos. Idealmente, carnes más magras a la parrilla con salsas saladas como chimichurri, salsas verdes, menta o pesto de perejil complementarán las cualidades herbales del vino y harán que tenga un sabor más afrutado. Carménère incluso le irá bien junto con carnes blancas más oscuras, incluidos el pavo y el pato.


carmenere-acres

Carménère está casi extinta en su tierra natal, pero es la quinta uva más importante de Chile.

Carménère se originó en la región francesa de Burdeos. Antes de la década de 1870, Carménère era una uva de mezcla predominante en Burdeos, que se encontraba principalmente en Graves y las denominaciones Pessac-Léognan. Sin embargo, debido a la infestación de filoxera, casi todas las vides de Carménère, junto con la mayoría de los viñedos de Burdeos, fueron arrasadas. Sin embargo, cuando los viñedos en Burdeos se replantaron, optaron por plantar Cabernet Sauvignon y Merlot, más fáciles de cultivar, y se pensó que Carménère estaba al borde de la extinción.


carmenere-merlot-leaf

Carménère fue traído por primera vez a Chile a mediados del siglo XIX y se pensó que era Merlot hasta 1994.

Cuando Carménère se trasplantó por primera vez de Burdeos a Chile, se pensó que era Merlot y, a menudo, se plantaba junto con las vides de Merlot y se mezclaba con la otra variedad. Luego, en 1994, el ampelógrafo francés (experto en botánica de la uva), Jean-Michel Boursiquot, notó que algunas de las cepas “Merlot” tardaban mucho más en madurar. Boursiquot llevó a cabo una investigación para determinar que en algún lugar cercano al 50% del Merlot plantado en Chile era en realidad la variedad Carménère perdida de Burdeos. Finalmente, en 1998, Chile reconoció oficialmente a Carménère como una variedad distinta.


medio hermano cabernet carmenere

Carménère es medio hermano de Merlot, Hondarribi Beltza (del País Vasco) y Cabernet Sauvignon.

Las cuatro uvas de Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon y Hondarribi Beltza tienen el mismo padre, que es Cabernet Franc. Carménère es particularmente único porque el Cabernet Franc es su padre, así como su tatarabuelo; ¡quizás esto ayude a explicar por qué el Carménère y el Cabernet Franc tienen un sabor tan similar!

calorías en el vino cabernet sauvignon

carmenere-creciente

Carménère es una uva de maduración muy lenta, más adecuada para los largos veranos indios.

El Carménère madura normalmente entre 4 y 5 semanas después del Merlot, lo que significa que la uva necesita un tiempo de reposo suficiente (y buen tiempo) para madurar correctamente. Cuando lo hace, produce pequeños racimos de uvas de color negro azulado profundo y en el otoño, cuando las hojas adquieren brillantes tonalidades de rojo y naranja. La producción general de una vid de Carménère es naturalmente bastante baja, lo que podría considerarse positivo para uvas altamente concentradas y de alta calidad. En general, se dice que la uva es moderadamente difícil de cultivar bien, pero se ha observado que tiene un rendimiento prometedor en suelos arenosos (donde produce vinos elegantes y aromáticos) y suelos arcillosos (donde produce vinos más ricos y estructurados).


12x16 mapa de vinos de Chile por Wine Folly

Mapa de las regiones vitivinícolas de Chile

El vino fue traído a Chile por primera vez por los conquistadores españoles a mediados del siglo XVI. Entender los vinos y las regiones de Chile con este mapa detallado.

Comprar mapa